Сметана или сметанка? Узнать настоящую «молочку» можно по этикетке

Роспотребнадзор внес изменения в технический регламент на молоко и молочную продукцию. Требования к «молочке» ужесточились. Производителей обязали называть продукты своими именами

Нюансы производства

Производителям придется пересмотреть процедуру приготовления молочных продуктов.

Жирность

В сметане, сгущенном молоке, шоколадной пасте, плавленых сырках, мороженом и многих других продуктах еще на этапе производства молочный жир заменяют немолочным — растительным. Такова технология. Теперь «заменитель» должен составлять не более 50% от общего содержания жира этих продуктах. На упаковке такого товара вы найдете метку: «произведен с использованием растительного жира».

Кроме того, запрещается заменять молочный белок немолочным.

Кисломолочные продукты

Пищевые добавки и ароматизаторы исчезнут из всех кисломолочных продуктов, которые готовятся по ГОСТу, кроме йогуртов. В этой сладкой молочке вкусовые добавки могут занимать 30% общего объема.

Детское питание

Детское питание разделили на четыре категории:

• продукты детского питания на молочной основе (продукты, где составных частей молока 50% и более);
• молочные смеси (в т. ч. сухие молочные смеси);
• молочные напитки (в т. ч. сухие молочные напитки);
• молочные каши.

В адаптированных молочных смесях (близких по составу и вкусу к грудному молоку) не будет сои.

Молочной кашей Роспотребнадзор рекомендует считать ту продукцию, в которой массовая доля сухого молока составляет не менее 15%.

Говорящая упаковка

Правильный продукт вы покупаете или нет, можно понять по упаковке. Все молочные продукты теперь будут называться своими именами, требования к наименованиям ужесточились.

В первую очередь, с упаковок должны исчезнуть слова типа «сметанка» и «пломбирчик». Категория товара не может обозначаться такими псевдотерминами — только «сметана» или «пломбир». Уменьшительно-ласкательные формы могут использоваться только в торговых названиях.

На упаковках замороженных десертов, сквашенных продуктов, плавленых сырков и других товаров с добавлением молока вы увидите следующие надписи: «десерт», «желе», «крем», «паста» или «пудинг» с указанием основного компонента рецептуры.

Если покупаете мороженое, ищите полное наименование продукции, написанное одинаковым шрифтом на передней стороне упаковки. Перед торговым названием продукта должна быть одна из надписей: «сливочное мороженое», «молочное мороженое», «пломбир», «мороженое с растительным жиром».